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Cada vez es mayor el número de personas que optan por seguir una dieta más sana y natural, basada sobre todo en alimentos saludables y naturales, y sustituir alimentos de origen animal como la carne o derivados (como por ejemplo la leche, el queso o el yogur). Podemos mencionar la dieta vegetariana o vegana, o simplemente el seguimiento de una alimentación más saludable, natural y sana, rica en cereales y alimentos cien por cien naturales. Dentro de estos alimentos podemos mencionar la quinoa, que a diferencia de lo que erróneamente se piensa, en realidad no se trata de un cereal sino más bien de un pseudocereal. De hecho, aunque es similar a un cereal en lo que se refiere a su composición nutricional (y sobre todo por sus usos culinarios), originalmente pertenece a la familia de las espinacas y la remolacha.

Sabías, por ejemplo, que es uno de los poquísimos alimentos de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales que tantísimo necesita nuestro organismo para su correcto funcionamiento? Entre estos aminoácidos podemos mencionar el triptófano, metionina, cisteína, cistina y lisina.  Desde un punto de vista nutricional destaca por su alto valor proteico, además de ser muy rico en vitaminas (sobre todo vitaminas del grupo B, C y E) y en minerales (destacan fósforo, calcio y hierro). Además, también aporta fibra soluble y ácidos grasos esenciales, los cuales destacan por ser excelentes para disfrutar de una buena salud cardiovascular.